La sede storica del ristorante Giardino di Bacco si trova a  San Giovanni La Punta (CT) in una villa antica del primo novecento circondata da piante di agrumi e alberi di camelie. Nasce nel 1993 dalla passione per l’enogastronomia di Salvo Trischitta, lo chef patron e sommelier che ancora oggi lo gestisce insieme a quello di Catania.
La sua apertura, ben 25 anni fa, segna una svolta decisiva nella ristorazione catanese per la formula innovativa : cucina di mare e di terra , tradizionale ma leggera , creativa ma fortemente legata al territorio, con oltre trecento etichette nazionali e siciliane presenti nella carta dei vini.
L’impatto è stato forte e il successo immediato perché era forte il desiderio dei catanesi di riappropriarsi di quei sapori antichi oramai scomparsi.
L’idea era quella di proporre una cucina siciliana alleggerita che mantenesse i sapori di un tempo, cosa non certo facile poiché eliminando grassi e soffritti si perde la sapidità delle pietanze.
Per realizzare il progetto è stato creato un indotto di artigiani e casalinghe che da anni ci forniscono quei prodotti tipici introvabili nella grande distribuzione come il vino cotto, le paste fatte a mano, lo stratto di pomodoro, le salsicce a punta di coltello, i formaggi
Il menù proposto è uguale nei due ristoranti, segue un andamento stagionale e viene modificato almeno una volta al mese con piatti inediti a base di pesce, di carne e di verdure.