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Il ristorante Giardino di Bacco si trova a San Giovanni La Punta (CT) in una villa antica del primo novecento circondata da piante di agrumi e alberi di camelie. Nasce nel 1993 dalla passione per l’enogastronomia di Salvo Trischitta, lo chef patron e sommelier che ancora oggi gestisce il locale.
La sua apertura segna una svolta decisiva nella ristorazione catanese per la formula innovativa : cucina di mare e di terra , tradizionale ma leggera , creativa ma fortemente legata al territorio, con oltre trecento etichette nazionali e siciliane presenti nella carta dei vini , senza birra o altre bevande, soltanto vino e acqua! La coca cola solo per i bambini.
L’impatto è stato forte e il successo immediato perché era forte il desiderio dei catanesi di riappropriarsi di quei sapori antichi oramai scomparsi.
L’idea era quella di proporre una cucina siciliana alleggerita che mantenesse i sapori di un tempo, cosa non certo facile poiché eliminando grassi e soffritti si perde la sapidità delle pietanze.
Per realizzare il progetto è stato creato un indotto di artigiani e casalinghe che da anni ci forniscono quei prodotti tipici introvabili nella grande distribuzione come il vino cotto, le paste fatte a mano, lo stratto di pomodoro, le salsicce a punta di coltello, i formaggi , i gelati.
Il menù proposto segue un andamento stagionale e viene modificato almeno una volta al mese con piatti inediti a base di pesce , di carne e di verdure.

 


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