Antipasti

Pauro e gamberone ai tre sapori di Sicilia
con capperi, limone e buccia d'arancia

Cartoccio di pesce al profumo di origano
con filetti di capone, vongole veraci e gamberi
Insalata di gamberi e mascolini  
Fritturina di calamari e calamaretti
su velo di crema di limone

Arancinetti del bosco e funghi trifolati
con arancini di patata al ripieno di funghi

Gratin leggero di verdurine miste:
bietole selvatiche, melanzana, zucchina verde,

cavolfiore bianco, broccoletto, cipolletta, patata,
cuore di carciofo, fagiolino

Capricci di Floresta in agrodolce, con formaggi tipici,
salame di suino nero e marmellata di pomodoro verde

Primi piatti

Tagliatelle di Lampedusa
con vongole, gamberi e pesce spada

Spaghetti ai ricci di mare

Pappardelle fatte a mano ai funghi porcini

Pasta alle tre polpettine di verdura
con polpettine  di carota, di  cavolfiore, di bietole e julienne di verdura fresca

Risotto al ragù bianco di cernia
con nido di gnocchi di patata al nero di seppia

Secondi di pesce - Secondi di carne

Salsiccia tagliata a mano a punta di coltello
con contorno di caliceddi

Panzerotti di carne di vitello
al ripieno di bietole e al ripieno di melanzana

Bocconcini di filetto al vin cotto e aceto

Spezzatino di funghi porcini e patate

Filetto di vitello ai funghi porcini

Contorni

Patata arrostita, verdura saltata, insalata mista

Morbidi involtini di pesce spada al sentore di cedro

Spiedino semplice di mare alla griglia
con pesce spada, gamberone, calamaro e cernia

Dessert

Gelato al pistacchio originale di Bronte

Canestrino di crema e fragoline di bosco

Torta di ricotta e mandorle

Gelato al limone

Gelato alle nocciole di Castell'Umberto

Profiteroles ripieni di crema al rhum

ricoperti di crema al cioccolato fondente